--- title: "Breizh Café : une croissance bien outillée" description: Breizh Café s’appuie sur des outils connectés (Zelty et ses partenaires) pour structurer sa croissance, optimiser ses opérations et fluidifier le paiement. image: https://blog.zelty.fr/hubfs/zelty%20article%20bandeau%20(8)-2.png --- [![ZELTY-LOGO-01](https://blog.zelty.fr/hubfs/ZELTY-LOGO-01.png)](https://zelty.fr/) [Demandez une démo](https://zelty.fr/contact.html) - Zelty Suite - [![zelty-caisse-logo](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/zelty-caisse-logo.svg) Caisse La caisse enregistreuse repensée ](https://zelty.fr/caisse.html) - [![zelty-remote-logo](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/zelty-remote-logo.svg) Télécommande Pour la prise de commande à la table du client ](https://zelty.fr/telecommande.html) - [![zelty-kitchen-logo](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/zelty-kitchen-logo.svg) KDS Connectez cuisine & salle ](https://zelty.fr/cuisine.html) - [![zelty-borne-logo](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/zelty-borne-logo.svg) Borne Améliorez l'expérience client ](https://zelty.fr/borne.html) - [![zelty-eshop-logo](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/zelty-eshop-logo.svg) Eshop Permettez a vos clients de commander en ligne ](https://zelty.fr/eshop.html) - [![zelty-fid-logo](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/zelty-fid-logo.svg) Fidélité Récompensez vos clients ](https://zelty.fr/fidelite.html) - [![zelty-bo-logo](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/zelty-bo-logo.svg) Contrôle Pilotez vos restaurants à tout moment ](https://zelty.fr/controle.html) - [![logo-livraison](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/logo-livraison.svg) Livraison Gestion des livraisons simplifiée ](https://zelty.fr/livraison.html) - [![logo-reservation](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/logo-reservation.svg) Réservation Permettez à vos clients de réserver en ligne ](https://zelty.fr/reservation-en-ligne.html) # Breizh Café : la tech au service de la croissance Par [Pauline ](https://blog.zelty.fr/author/pauline) | 30/04/2026 | 4 minutes de lecture # ![zelty article bandeau (8)-2](https://blog.zelty.fr/hs-fs/hubfs/zelty%20article%20bandeau%20(8)-2.png?width=1280&height=640&name=zelty%20article%20bandeau%20(8)-2.png)   # L'histoire de Breizh Café Fondé il y a plus de 30 ans par Bertrand Larcher, [Breizh Café](https://www.breizhcafe.com/) est né d’une rencontre entre deux cultures : la Bretagne et le Japon. Après avoir lancé son premier établissement au Japon, Bertrand Larcher revient en France avec une ambition claire : réinventer la crêperie traditionnelle en y apportant une touche japonaise, autour d’un produit commun aux deux cultures — le sarrasin. Aujourd’hui, le groupe compte 21 établissements, répartis entre Paris, la Bretagne et d’autres villes françaises. Une seconde phase de développement, portée notamment par Louis Picard et ses équipes, accélère l’expansion du réseau avec un objectif ambitieux : ouvrir 4 à 5 nouveaux établissements par an Dans ce contexte de forte croissance, un enjeu clé s’impose : structurer les opérations pour garantir performance et cohérence à grande échelle.   # Comment Zelty a conquis Breizh Café ? Pour piloter efficacement un réseau multi-sites, Breizh Café s’appuie sur un écosystème d’outils interconnectés, au cœur duquel se trouve [Zelty](https://www.zelty.fr/). ## Une gestion centralisée et en temps réel Zelty permet aux équipes siège de : - piloter l’activité en temps réel - gérer le back-office de l’ensemble des restaurants - déployer des menus sur tous les établissements en quelques clics 👉 Une fonctionnalité clé pour un réseau en forte expansion, qui permet un gain de temps considérable et une standardisation des opérations. ## Un écosystème complet Autour de Zelty, Breizh Café a structuré son organisation avec : - [**Yokitup**](https://www.yokitup.com/?utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=18197490903&utm_content=143998591338&utm_term=&gad_source=1&gad_campaignid=18197490903&gbraid=0AAAAAoVUl6Fe16gEXdVlfveroiJQjkNYG&gclid=CjwKCAjw-8vPBhBbEiwAoA39Wtu6b6ygEt1T6BHbnrdaRntmQr0hFMxvvNiPKp9F8EMSJl6haOC7pRoCWrMQAvD_BwE) pour la gestion des stocks - [**Skello**](https://www.skello.io/?targetid=kwd-361624827730&adgroupid=84680611655&loc_interest=&loc_physical=9197812&utm_device=c&utm_source=g&utm_medium=cpc&utm_campaign=1652578690&utm_id=84680611655&utm_term=%2Bskello&gad_source=1&gad_campaignid=1652578690&gbraid=0AAAAADEz4dQKbKVQodfqz4sgvpOL6MDYs&gclid=CjwKCAjw-8vPBhBbEiwAoA39WkvETwP3JzVvdl_YecHYnz9PuzhDR58wBeM0k3Hmp3J4bR6PBO1j1BoCZdgQAvD_BwE) pour les ressources humaines - [**Dvore**](https://dvore.fr/) pour l’analyse et la centralisation des données L’intégration de ces outils permet de connecter l’ensemble des briques opérationnelles du groupe. ## De la donnée à la décision L’arrivée de Dvore marque un tournant : 👉 fin des consolidations manuelles 👉 place à une analyse automatisée et en temps réel Grâce à cette intégration : - les équipes gagnent un temps précieux - les décisions sont basées sur des données fiables - les performances sont finement pilotées **Résultats concrets :** ✔️ réduction significative des pertes ✔️ meilleure gestion des commandes ✔️ adaptation plus fine des plannings Avec en moyenne 55 000 couverts par an par établissement et près de 500 000 commandes au total, la data devient un levier stratégique.   # Un écosystème performant pour une vision claire de l'activité en restauration Au-delà de la gestion opérationnelle, l’expérience de paiement est un enjeu clé pour Breizh Café. Le groupe s’appuie notamment sur Sunday, connecté directement à Zelty. ## Une intégration fluide Cette connexion permet de : - remonter automatiquement les numéros de table - synchroniser les montants et les produits - éviter les erreurs de saisie 👉 Résultat : un encaissement plus rapide, plus fiable et plus fluide. ## Un écosystème ouvert et évolutif L’un des grands atouts de Zelty réside dans sa capacité à s’intégrer facilement avec différents partenaires du marché : - solutions de paiement - outils opérationnels - plateformes d’analyse Cette flexibilité permet à des groupes comme Breizh Café de : - choisir les meilleurs outils pour chaque usage - faire évoluer leur stack facilement - accompagner leur croissance sans friction Le développement de Breizh Café illustre parfaitement un enjeu clé de la restauration moderne : structurer sa croissance grâce à un écosystème technologique performant et interconnecté. En combinant des outils spécialisés comme Zelty, Dvore, Yokitup ou Skello, et en s’appuyant sur des partenaires paiement intégrés, le groupe a su : - gagner en efficacité opérationnelle - fiabiliser ses données - améliorer son pilotage global Un modèle inspirant pour tous les acteurs de la restauration en phase de croissance.   #### Inscrivez-vous à la newsletter [![Pauline](https://blog.zelty.fr/hubfs/T0MMWDKDY-UK6PP2JH0-9905d4088f06-192.png) ](https://blog.zelty.fr/author/pauline) ### [Pauline](https://blog.zelty.fr/author/pauline) #### [Article précédent 10 enseignes de sushis qui cartonnent ](https://blog.zelty.fr/10-enseignes-de-sushis) #### [Article suivant Entre crise et incertitudes : comment financer son restaurant en 2026 ? ](https://blog.zelty.fr/financer-son-restaurant-en-2026) #### Laissez nous votre commentaire Recherche d'articles ### Articles récents ### Thématiques - [Outils digitaux pour vos restos](https://blog.zelty.fr/tag/outils-digitaux-pour-vos-restos) - [Franchise, multisite, groupe](https://blog.zelty.fr/tag/franchise-multisite-groupe) - [Actualités Zelty](https://blog.zelty.fr/tag/actualités-zelty) - [Brasserie et débits de boisson](https://blog.zelty.fr/tag/brasserie-et-débits-de-boisson) - [Restauration rapide et boulangerie](https://blog.zelty.fr/tag/restauration-rapide-et-boulangerie) - [Dark Kitchen et Food Court](https://blog.zelty.fr/tag/dark-kitchen-et-food-court) #### Abonnez-vous à la newsletter #### NOS PRODUITS - [Caisse](https://zelty.fr/caisse.html) - [Télécommande](https://zelty.fr/telecommande.html) - [KDS](https://zelty.fr/cuisine.html) - [Borne](https://zelty.fr/borne.html) - [Eshop](https://zelty.fr/eshop.html) - [Fidélité ](https://zelty.fr/fidelite.html) - [Contrôle ](https://zelty.fr/controle.html) - [Livraison](https://zelty.fr/livraison.html) - [Réservation](https://zelty.fr/reservation-en-ligne.html) #### NOS OFFRES - [Démo gratuite](https://zelty.fr/contact.html) - [Service](https://zelty.fr/service.html) - [Fonctionnalités](https://zelty.fr/caisse.html#fonctionnalite) - [Matériels](https://zelty.fr/materiels.html) - [la boîte à outil Topping ](https://zelty.fr/topping.html) #### ZELTY - [Contact](https://zelty.fr/contact.html) - [FAQ](https://zelty.fr/en-savoir-plus.html) - [À propos de Zelty](https://zelty.fr/team.html) - [Nos partenaires](https://zelty.fr/partenaires.html) - [Témoignages](https://zelty.fr/temoignages.html) - [Recrutement](https://jobs.zelty.fr/) #### ZELTYAPP [![App Store Zelty](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/apple-c462defc.svg) ###### Téléchargez Zelty sur App Store ](https://itunes.apple.com/fr/app/zelty-caisse-enregistreuse/id782149884?mt=8) - [![facebook-58cd9728](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/facebook-58cd9728.svg)](https://www.facebook.com/zeltyfr) - [![twitter-496e4d23](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/twitter-496e4d23.svg)](https://twitter.com/zeltyfr?lang=fr) - [![insta-da70fce7](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/insta-da70fce7.svg)](https://www.instagram.com/zeltyfr/) - [![linkedin-ce325a30](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/linkedin-ce325a30.svg)](https://www.linkedin.com/company/zelty/) [![ZELTY-LOGO-01](https://blog.zelty.fr/hubfs/ZELTY-LOGO-01.png)](https://zelty.fr/) © 2026 Zelty - Edité avec ❤️ à Paris #### Contactez - nous 91 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris  09.72.53.55.72 - [Mentions légales](https://zelty.fr/mentions-legales.html) - [Charte de confidentialité](https://zelty.fr/charte-de-confidentialite.html) ![](https://www.facebook.com/tr?id=522309291982846&ev=PageView&noscript=1)