10 enseignes françaises engagées pour une cuisine durable

La restauration rapide se transforme. À l’heure des urgences écologiques et de la recherche de bien-être, des chaînes françaises repensent l’offre alimentaire. Voici 10 enseignes qui allient goût, rapidité et responsabilité, dans une démarche tournée vers le bio, le local, le végétal et l’éthique.

1. Bioburger

Fondé en 2011 par Louis Frack et Anthony Darré, Bioburger s’est imposé comme le pionnier du burger 100 % bio en France. L’enseigne prouve qu’on peut manger vite, bon et responsable, sans compromis sur le goût ni la traçabilité. Ici, tout est certifié bio : pains, viandes, légumes, sauces et boissons, issus majoritairement de producteurs français (80 %) et de circuits courts.

Bioburger compte aujourd’hui environ 30 restaurants, dont la moitié en franchise. L’offre se veut inclusive, avec un tiers de la carte végétarienne ou vegan, et des prix contenus (menu autour de 14 €).

Au-delà de l’assiette, la marque soigne son impact : emballages compostables, mobilier recyclé, gestion des déchets et contrats pluriannuels avec ses producteurs pour une rémunération juste. Chaque franchisé doit respecter un cahier des charges RSE strict et bénéficie d’un accompagnement complet.

Entre croissance maîtrisée et valeurs durables, Bioburger illustre la transition d’un fast-food à impact positif : une enseigne engagée, cohérente et inspirante pour tout le secteur de la restauration rapide - et équipée Zelty svp !

Découvrez le replay de notre webinar aux côtés de Bioburger : Les secrets d'une gestion optimisée.

2. Pokawa

Lancée par Maxime Buhler et Samuel Carré, Pokawa démocratise le poké bowl en France avec près de 100 restaurants (appelés “Barakawas”) répartis dans l’Hexagone, mais aussi en Belgique, Luxembourg, Suisse, Espagne et Portugal.

Le concept mêle fraîcheur, saisonnalité et transparence. Chaque ingrédient est sélectionné pour sa qualité et sa traçabilité : produits de la mer certifiés ASC/MSC, riz IGP Camargue, saumon de la ferme Kvarøy sans antibiotiques, etc.

Sur le plan RSE, Pokawa multiplie les initiatives :

• gaspillage alimentaire maîtrisé via partenariat avec Too Good To Go, prévisions de ventes, réduction des pertes, emballages réutilisables et biodégradables,

• logistique centralisée pour limiter les transports et émissions de CO₂,

• partenariat avec des acteurs comme Bini (couverts réutilisables) et Transgourmet,

• engagement social : inclusion, formation, égalité hommes-femmes, conditions de travail responsables.

Pokawa affiche ses résultats dans un rapport RSE 2024 et affirme que ses émissions agroalimentaires sont inférieures à la moyenne du secteur “hébergement & restauration”. En combinant goût, transparence et éthique, Pokawa s’impose comme un acteur “fast casual” engagé — une référence pour les concepts food responsables aujourd’hui, et on est fiers de les équiper chez Zelty !

3. Season

Née à Paris, Season s’impose comme une référence du fast-good healthy avec une carte centrée sur les produits frais, locaux et de saison. Salades, bowls, tartines ou jus pressés : chaque plat est préparé à partir d’ingrédients issus de circuits courts et renouvelés au fil des saisons.

L’enseigne, équipée Zelty et implantée notamment dans le Marais et rue Amelot, incarne une restauration rapide nouvelle génération — saine, végétale et responsable. Une large part de la carte est végétarienne ou vegan, pour concilier plaisir et impact réduit.

Season agit aussi sur la durabilité de son modèle : réduction du gaspillage, emballages recyclables, logistique optimisée et collaboration avec des producteurs engagés.

4. Copper Branch

Importée du Canada, Copper Branch est une enseigne de restauration 100 % végétalienne qui prône une alimentation saine, durable et accessible à tous. Sa carte met à l’honneur des bowls, burgers, wraps, salades et smoothies conçus à partir d’ingrédients végétaux, bio, sans OGM et non transformés, avec plusieurs options sans gluten.

Présente en France à Brest, Angers, Strasbourg, Nice, Marseille ou encore Paris, la marque se développe progressivement dans l’Hexagone avec une ambition claire : rendre la cuisine végétale gourmande et conviviale.

Fidèle à sa devise “Clean food for a clean planet”, Copper Branch s’engage pour une restauration à impact positif : approvisionnement local et européen, réduction des emballages plastiques et sensibilisation à la transition alimentaire.

5. Cojean

Avec une quarantaine d’emplacements en France, Cojean est l’un des acteurs historiques du “fast-good” parisien. Depuis 2019, l’enseigne est certifiée B-Corp, gage de son engagement social, environnemental et de gouvernance.

Au menu : des recettes végétariennes, éthiques et de saison, conçues pour allier plaisir, santé et responsabilité. Salades, bowls, soupes, jus frais — l’offre intègre une dimension transparente, locale, et soucieuse des impacts.

Cojean mène une lutte active contre le gaspillage alimentaire via la distribution d’invendus, des partenariats avec des associations, et une gestion fine des stocks. Chaque emplacement est encouragé à optimiser ses achats, valoriser ses surplus et réduire les déchets.

6. Basilic & Co

Avec près de 50 restaurants en France, Basilic & Co s’impose comme la franchise de pizzas premium qui valorise les produits régionaux, bio ou AOP. Chaque pizza est préparée sur place à partir d’ingrédients bruts issus de terroirs français soigneusement sélectionnés.

Engagée dans une démarche RSE forte, l’enseigne mise sur l’électricité verte, le tri des déchets, la réduction des plastiques et la sensibilisation des équipes à une restauration durable. Les nouveaux restaurants sont conçus avec des matériaux recyclés, et la gestion quotidienne s’appuie sur Zelty, la solution de caisse connectée qui simplifie les encaissements et optimise les stocks :)

7. Wild & The Moon

Avec près de 10 adresses à Paris, Wild & The Moon s’est imposée comme la référence du vegan urbain. L’enseigne propose une cuisine 100 % bio, végétale, sans gluten et sans additifs, à base d’ingrédients bruts et de saison.

Pionnière du zéro plastique, elle mise sur des emballages compostables et une valorisation exemplaire des déchets alimentaires : les pulpes issues des jus sont transformées en crackers ou gâteaux. Partenaire de Too Good To Go, Wild & The Moon lutte aussi activement contre le gaspillage.

Avec son esthétique soignée, ses recettes “feel good” et sa philosophie écoresponsable, l’enseigne a choisi Zelty pour les accompagner et ce, quasi depuis le début ! Un grand merci !

8. EXKi

Originaire de Belgique, EXKi s’est implantée dans 19 villes françaises avec une offre axée sur le bio, le local et la saisonnalité. L’enseigne mise sur une cuisine simple, fraîche et responsable : salades, soupes, tartes et plats chauds préparés chaque jour à partir d’ingrédients labellisés.

Engagée sur toute la chaîne de valeur, EXKi agit sur plusieurs leviers RSE : tri sélectif, compostage, dons d’invendus, et réduction des déchets. Les approvisionnements privilégient des produits labellisés et issus de filières durables, tandis que ses cuisines centrales sont certifiées ISO 22000, garantissant hygiène et traçabilité exemplaires.

Avec son approche globale et concrète, EXKi incarne un fast-good européen où transparence, goût et durabilité vont de pair.

9. Taster

Créé à Paris en 2017, Taster est un groupe digital qui développe des marques culinaires comme Mission Saïgon, Out Fry ou A Burgers, distribuées via des dark kitchens et les plateformes de livraison.

Son modèle repose sur une restauration 100 % en ligne, mais pensée de manière durable : ingrédients traçables, recettes cuisinées à la commande, démarche anti-gaspillage et emballages recyclables ou compostables.

Taster privilégie des partenariats locaux pour réduire les circuits logistiques et limite l’impact énergétique de ses cuisines. Avec plus de 200 points de vente partenaires en Europe, l’entreprise prouve qu’un acteur digital peut conjuguer innovation, rapidité et responsabilité dans l’univers de la livraison.

10. Eat Salad

Avec plus de 70 restaurants en France, Eat Salad s’est imposée comme la référence du repas sur mesure et équilibré. Le concept : composer sa salade à partir d’un large choix d’ingrédients frais, locaux et de saison, pour une pause déjeuner saine et rapide.

L’enseigne s’engage dans une démarche éco-responsable : barquettes recyclables, ingrédients majoritairement français, réduction du gaspillage et options végétariennes ou véganes à la carte.

En combinant personnalisation, transparence et durabilité, Eat Salad illustre la réussite d’un modèle de fast-good moderne, où équilibre et écoresponsabilité deviennent la norme du “manger vite, mais bien”.