Gruppomimo : piloter 15 restaurants avec l'écosystème Zelty

Des commandes aux données de pilotage, Gruppomimo fait circuler l’information entre ses outils pour gagner du temps, fiabiliser ses opérations et rester proche du terrain.

Dans un groupe de restauration en croissance, chaque outil répond à un besoin précis : organiser les équipes, suivre le coût matière, recevoir les commandes de livraison, encaisser ou analyser les performances. Mais quand ces solutions ne communiquent pas, les équipes doivent ressaisir, exporter et vérifier les informations.

Pour Gruppomimo, Zelty devient ainsi le point de départ d’une donnée fiable, transmise automatiquement aux bons outils.

Gruppomimo, en bref : 15 restaurants aujourd’hui
17 établissements visés d’ici fin 2027
Les outils connectés utilisés au quotidien : Zelty, Skello, Uber Eats, Zenchef, Inpulse, Sunday, la plateforme Data du groupe et bien d’autres.

Pour comprendre comment cet écosystème fonctionne au quotidien, nous avons échangé avec Mathias Lafeuil, manager des opérations chez Gruppomimo. Il revient sur la place des intégrations dans l’organisation du groupe, leurs bénéfices pour les équipes et leur rôle dans le pilotage des restaurants.

De la circulation automatique des données au gain de temps sur le terrain, en passant par le pilotage multisite et la simplicité de mise en place, voici comment Gruppomimo s’appuie sur son écosystème connecté au quotidien.

1. Connecter les outils sans complexifier le quotidien

Gruppomimo est un groupe jeune et résolument connecté. Avec plusieurs restaurants et des équipes réparties dans différentes villes, l’enjeu n’est pas d’ajouter toujours plus de logiciels, mais de permettre à chaque solution de jouer son rôle sans créer de travail supplémentaire.

« L’objectif était de créer une synergie entre nos outils et, surtout, de gagner un temps précieux. »

Cette approche évite de remplacer les solutions déjà adoptées par les équipes : Zelty joue le rôle de socle commun entre les opérations du restaurant et les outils de gestion du groupe.

« La capacité de Zelty à se connecter à nos outils annexes constitue un avantage majeur pour la centralisation et la lecture de nos données. »

Cette centralisation prend plusieurs formes selon les besoins métiers :

2. Moins de tâches manuelles, plus de temps sur le terrain

« Cela a tout changé : fini les tableaux manuels et les notes sur cahier. Toutes nos applications sont connectées et interagissent entre elles. »

Au-delà du temps économisé, cette automatisation agit sur la qualité des opérations et la disponibilité des équipes :

• du temps gagné, avec moins d’exports, de ressaisies et de contrôles ;
• des données plus fiables, car les échanges directs limitent les erreurs de saisie ;
• des équipes plus disponibles, qui peuvent se concentrer sur les restaurants, les clients et le terrain.

L’ouverture de Zelty et ses API ne répondent donc pas seulement à un enjeu technique : elles simplifient directement le quotidien des équipes.

3. Piloter la croissance depuis n’importe où

Le croisement des données permet notamment de rapprocher le chiffre d’affaires de la masse salariale dans Skello et des coûts matières dans Inpulse. Gruppomimo dispose ainsi d’une lecture commune de la performance de ses établissements, sans attendre une consolidation manuelle.

« Que je sois à Nice, Madrid ou Paris, j’ai accès à toutes les informations nécessaires en un clin d’œil. »

Cette visibilité accompagne la croissance du réseau : Gruppomimo compte 15 restaurants aujourd’hui et prévoit d’atteindre 17 établissements d’ici fin 2027. Plus le groupe grandit, plus la circulation automatique d’une donnée fiable devient structurante.

4. Des intégrations prêtes à l’emploi

Pour un groupe multisite, la valeur d’une intégration dépend aussi de sa facilité de déploiement : elle doit s’insérer dans l’organisation existante sans devenir un projet technique à part entière.

« La mise en place s’est faite rapidement et sereinement. Le fait de disposer d’intégrations déjà prêtes à l’emploi est un vrai plus. »

Et pour la suite ?

« Pour le moment, nous n’avons pas d’autres besoins, car nous sommes déjà connectés à l’ensemble de nos partenaires. »

C’est toute la logique d’une solution ouverte : permettre à chaque enseigne de construire l’écosystème adapté à son organisation, puis de le faire évoluer avec sa croissance.

Ce qu’il faut retenir

Pour Gruppomimo, les intégrations ne sont pas une accumulation d’outils. Elles forment une chaîne continue, de la commande jusqu’au pilotage.

En connectant Zelty à ses solutions métiers, le groupe a pu :

• supprimer une grande partie des tableaux et saisies manuels ;
• fiabiliser les données transmises entre ses applications ;
• suivre plus facilement la masse salariale et le Food Cost ;
• accélérer les encaissements et les clôtures ;
• donner aux équipes plus de temps pour le terrain ;
• préparer la croissance du réseau avec un fonctionnement capable de passer de 15 à 17 restaurants.

« Toutes nos applications sont connectées et interagissent entre elles. »

Pour aller plus loin

Avec plus de 130 intégrations disponibles, Zelty se connecte aux solutions qui accompagnent le quotidien et la croissance des restaurateurs.

• Découvrez un extrait de nos intégrations