--- title: "Restauration : nos conseils pour lutter contre la fraude" description: Dans le secteur de la restauration, la fraude est malheureusement monnaie courante mais nous avons de nombreux conseils pour la limiter ! image: https://blog.zelty.fr/hubfs/Image%20Bank%202023%20Blog/guide%20fraude%20article.png --- [![ZELTY-LOGO-01](https://blog.zelty.fr/hubfs/ZELTY-LOGO-01.png)](https://zelty.fr/) [Demandez une démo](https://zelty.fr/contact.html) - Zelty Suite - [![zelty-caisse-logo](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/zelty-caisse-logo.svg) Caisse La caisse enregistreuse repensée ](https://zelty.fr/caisse.html) - [![zelty-remote-logo](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/zelty-remote-logo.svg) Télécommande Pour la prise de commande à la table du client ](https://zelty.fr/telecommande.html) - [![zelty-kitchen-logo](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/zelty-kitchen-logo.svg) KDS Connectez cuisine & salle ](https://zelty.fr/cuisine.html) - [![zelty-borne-logo](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/zelty-borne-logo.svg) Borne Améliorez l'expérience client ](https://zelty.fr/borne.html) - [![zelty-eshop-logo](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/zelty-eshop-logo.svg) Eshop Permettez a vos clients de commander en ligne ](https://zelty.fr/eshop.html) - [![zelty-fid-logo](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/zelty-fid-logo.svg) Fidélité Récompensez vos clients ](https://zelty.fr/fidelite.html) - [![zelty-bo-logo](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/zelty-bo-logo.svg) Contrôle Pilotez vos restaurants à tout moment ](https://zelty.fr/controle.html) - [![logo-livraison](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/logo-livraison.svg) Livraison Gestion des livraisons simplifiée ](https://zelty.fr/livraison.html) - [![logo-reservation](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/logo-reservation.svg) Réservation Permettez à vos clients de réserver en ligne ](https://zelty.fr/reservation-en-ligne.html) # Restauration : nos conseils pour lutter contre la fraude Par [Julie de Zelty ](https://blog.zelty.fr/author/julie-de-zelty) | 8/06/2023 | 3 minutes de lecture La fraude et les vols commis par les employés dans le secteur de la restauration sont malheureusement fréquents en France. Les employés peuvent voler de l'argent dans la caisse, s'approprier des stocks de nourriture et de boissons, ou encore offrir des rabais non autorisés à leurs amis ou à leur famille. Ces comportements peuvent causer des pertes financières importantes pour les entreprises de restauration mais aussi baisser la qualité du service ou des repas proposés, en particulier pour les petites structures qui ont des marges de profit limitées. En outre, la fraude et le vol peuvent nuire à la réputation de votre entreprise, ce qui peut entraîner une perte de confiance de la part des clients et des employés. Les propriétaires et les gestionnaires de restaurants doivent être vigilants et mettre en place des mesures de sécurité pour prévenir la fraude et les vols, surtout dans le secteur de la restauration. Voici quelques conseils pratiques issus de nos clients. [![guide anti fraude](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/6893556/a40135ed-b0d4-4832-ba43-add1b0355d49.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/6893556/a40135ed-b0d4-4832-ba43-add1b0355d49) ## Les bonnes pratiques à établir pour limiter la fraude en restauration ### Bien définir les rôles de chacun En choisissant la bonne caisse, vous pourrez définir précisément les rôles et accès de chacun des salariés, du directeur du resto à l'équipier. Cela vous pousse aussi à remettre en question votre modèle et votre organisation, à vous questionner sur les droits de chaque salarié, à les responsabiliser et à leur montrer que tout est tracé et archivé. Votre objectif est aussi d'éviter le partage de codes entre utilisateurs. Au final, vous mettrez en place des autorisations simples et définies qui limiteront la fraude. Par exemple, un simple employé de caisse n'aura peut-être pas accès aux remises ou à la réouverture des commandes clôturées. S'il y a remise, il pourra passer directement par une promotion / un code promo. Si la promotion n'existe pas, le manager pourra créer une remise avec des justifications créées au préalable. Et seul le directeur pourra accéder à une commande déjà clôturée. ### Classifier les remises, mouvements de caisse et annulations Il est fortement recommandé d'utiliser des justifications pré-définies, afin de prévenir la fraude, avec des dénominations claires et précises, pour s'y retrouver au mieux. Devoir justifier tout mouvement de caisse "original" type annulation ou remises permet de limiter les abus de la part des salariés ou les erreurs de saisies. Mais aussi de tracer quelles sont les erreurs les plus courantes : proviennent-elles des plateformes externes de livraison ? Uber Eats ou Deliveroo ? Ou sont-elles plutôt présentes en commande en ligne, avec des offres spécifiques ? ### Gérer les stocks de votre activité Des employés volant de la marchandise, cela arrive : un coca par-ci, un cookie par-là et vous vous retrouvez à la fin du mois avec des écarts remarqués - et remarquables. En cas de vol de marchandise, il faut vous tourner vers votre solution de gestion des stocks pour identifier les différences entre le nombre de produits vendus et le CA effectué. ![guide fraude article](https://blog.zelty.fr/hs-fs/hubfs/Image%20Bank%202023%20Blog/guide%20fraude%20article.png?width=1640&height=924&name=guide%20fraude%20article.png) ## Pour aller plus loin avec Zelty... On vous a concocté un guide spécifique illustré pour limiter au mieux la fraude en restauration. Pour aller plus loin et bénéficier d'exemples concrets, via notre dashboard ou les retours d'expériences de nos clients, avec des tutos détaillés, [téléchargez gratuitement notre guide anti-fraude ](https://ressources.zelty.fr/guide-anti-fraude-restaurant?fbclid=IwAR1KkV4U6N4tQByLxtvKMbLRlXeN9KgQ-V7zwZzdJFPATHNAQWkbUMSeqZA)et partagez le à vos équipiers et managers en restaurant ! Un clic, une impression, une communication et vous aurez votre resto protégé au mieux de la fraude ! [![Guide anti fraude](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/6893556/0d2351a6-8e77-4b25-ae31-22cd0e2c7569.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/6893556/0d2351a6-8e77-4b25-ae31-22cd0e2c7569) #### Inscrivez-vous à la newsletter [![Julie de Zelty](https://blog.zelty.fr/hubfs/image%20(3).png) ](https://blog.zelty.fr/author/julie-de-zelty) ### [Julie de Zelty](https://blog.zelty.fr/author/julie-de-zelty) J'aide et je conseille les restaurateurs dans la digitalisation de leurs restaurants [![](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/facebook-58cd9728.svg) ](https://www.facebook.com/zeltyfr/) [![](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/linkedin-ce325a30.svg)](https://www.linkedin.com/company/zelty/) [![](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/twitter-496e4d23.svg)](https://twitter.com/zeltyfr) #### [Article précédent Débits de boissons : comment fidéliser une clientèle qui déserte ? ](https://blog.zelty.fr/debits-boissons-fidelisation-clientele) #### [Article suivant Les actualités de l'été de nos clients adorés ](https://blog.zelty.fr/nouveautes-clients-zelty) #### Ces articles peuvent vous intéresser ## [ Comment Pizza Cosy structure son réseau grâce au duo Zelty x ZEROSIX ](https://blog.zelty.fr/structurer-reseau-avec-duo-zelty-x-zerosix-pizza-cosy) ## [ QR code en salle : levier durable de performance ou gadget ? ](https://blog.zelty.fr/qr-code-levier-performance) ## [ 6 idées pour booster les ventes et la rentabilité de votre restaurant ](https://blog.zelty.fr/6-idees-booster-ventes-restaurant-augmenter-rentabilite) #### Laissez nous votre commentaire Recherche d'articles ### Articles récents ### Thématiques - [Outils digitaux pour vos restos](https://blog.zelty.fr/tag/outils-digitaux-pour-vos-restos) - [Franchise, multisite, groupe](https://blog.zelty.fr/tag/franchise-multisite-groupe) - [Actualités Zelty](https://blog.zelty.fr/tag/actualités-zelty) - [Brasserie et débits de boisson](https://blog.zelty.fr/tag/brasserie-et-débits-de-boisson) - [Restauration rapide et boulangerie](https://blog.zelty.fr/tag/restauration-rapide-et-boulangerie) - [Dark Kitchen et Food Court](https://blog.zelty.fr/tag/dark-kitchen-et-food-court) #### Abonnez-vous à la newsletter #### NOS PRODUITS - [Caisse](https://zelty.fr/caisse.html) - [Télécommande](https://zelty.fr/telecommande.html) - [KDS](https://zelty.fr/cuisine.html) - [Borne](https://zelty.fr/borne.html) - [Eshop](https://zelty.fr/eshop.html) - [Fidélité ](https://zelty.fr/fidelite.html) - [Contrôle ](https://zelty.fr/controle.html) - [Livraison](https://zelty.fr/livraison.html) - [Réservation](https://zelty.fr/reservation-en-ligne.html) #### NOS OFFRES - [Démo gratuite](https://zelty.fr/contact.html) - [Service](https://zelty.fr/service.html) - [Fonctionnalités](https://zelty.fr/caisse.html#fonctionnalite) - [Matériels](https://zelty.fr/materiels.html) - [la boîte à outil Topping ](https://zelty.fr/topping.html) #### ZELTY - [Contact](https://zelty.fr/contact.html) - [FAQ](https://zelty.fr/en-savoir-plus.html) - [À propos de Zelty](https://zelty.fr/team.html) - [Nos partenaires](https://zelty.fr/partenaires.html) - [Témoignages](https://zelty.fr/temoignages.html) - [Recrutement](https://jobs.zelty.fr/) #### ZELTYAPP [![App Store Zelty](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/apple-c462defc.svg) ###### Téléchargez Zelty sur App Store ](https://itunes.apple.com/fr/app/zelty-caisse-enregistreuse/id782149884?mt=8) - [![facebook-58cd9728](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/facebook-58cd9728.svg)](https://www.facebook.com/zeltyfr) - [![twitter-496e4d23](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/twitter-496e4d23.svg)](https://twitter.com/zeltyfr?lang=fr) - [![insta-da70fce7](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/insta-da70fce7.svg)](https://www.instagram.com/zeltyfr/) - [![linkedin-ce325a30](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/linkedin-ce325a30.svg)](https://www.linkedin.com/company/zelty/) [![ZELTY-LOGO-01](https://blog.zelty.fr/hubfs/ZELTY-LOGO-01.png)](https://zelty.fr/) © 2026 Zelty - Edité avec ❤️ à Paris #### Contactez - nous 91 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris  09.72.53.55.72 - [Mentions légales](https://zelty.fr/mentions-legales.html) - [Charte de confidentialité](https://zelty.fr/charte-de-confidentialite.html) ![](https://www.facebook.com/tr?id=522309291982846&ev=PageView&noscript=1)