--- title: "[Webinar Bioburger] : Comment réinventer le fastfood 100% bio et rentable ?" description: "BioBurger : croissance, rentabilité et impact avec un modèle 100% bio et une stratégie digitale affûtée." image: https://blog.zelty.fr/hubfs/Banni%C3%A8re%20Facebook%20et%20format%20flyer%20(7)-jpg.jpeg --- [![ZELTY-LOGO-01](https://blog.zelty.fr/hubfs/ZELTY-LOGO-01.png)](https://zelty.fr/) [Demandez une démo](https://zelty.fr/contact.html) - Zelty Suite - [![zelty-caisse-logo](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/zelty-caisse-logo.svg) Caisse La caisse enregistreuse repensée ](https://zelty.fr/caisse.html) - [![zelty-remote-logo](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/zelty-remote-logo.svg) Télécommande Pour la prise de commande à la table du client ](https://zelty.fr/telecommande.html) - [![zelty-kitchen-logo](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/zelty-kitchen-logo.svg) KDS Connectez cuisine & salle ](https://zelty.fr/cuisine.html) - [![zelty-borne-logo](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/zelty-borne-logo.svg) Borne Améliorez l'expérience client ](https://zelty.fr/borne.html) - [![zelty-eshop-logo](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/zelty-eshop-logo.svg) Eshop Permettez a vos clients de commander en ligne ](https://zelty.fr/eshop.html) - [![zelty-fid-logo](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/zelty-fid-logo.svg) Fidélité Récompensez vos clients ](https://zelty.fr/fidelite.html) - [![zelty-bo-logo](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/zelty-bo-logo.svg) Contrôle Pilotez vos restaurants à tout moment ](https://zelty.fr/controle.html) - [![logo-livraison](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/logo-livraison.svg) Livraison Gestion des livraisons simplifiée ](https://zelty.fr/livraison.html) - [![logo-reservation](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/logo-reservation.svg) Réservation Permettez à vos clients de réserver en ligne ](https://zelty.fr/reservation-en-ligne.html) # (Replay Webinar) Comment réinventer le fast-food 100% bio et rentable ? Par [Julie de Zelty ](https://blog.zelty.fr/author/julie-de-zelty) | 22/07/2025 | 5 minutes de lecture Et si le futur du fast-food se construisait autour de la durabilité, de la transparence… et d’une organisation ultra-efficace ? [![DEMO (3)](https://blog.zelty.fr/hs-fs/hubfs/DEMO%20(3).png?width=1322&height=200&name=DEMO%20(3).png)](https://www.zelty.fr/demo-contact-digitalisation-restaurant) C’est le pari (réussi) de [Bioburger](https://www.bioburger.fr/), pionnier du burger 100% bio en France. Dans notre dernier webinar co-organisé avec [Malou](https://www.malou.io/), nous avons reçu Louis Frack, co-fondateur de l’enseigne, pour un échange sans filtre sur leur modèle unique et les coulisses d’une croissance maîtrisée. 🎯 Ce que vous allez découvrir dans ce replay : - Comment [Bioburger](https://www.bioburger.fr/) a transformé une idée étudiante en un réseau de 27 restaurants et 24M€ de chiffre d’affaires. - Pourquoi la tech et une organisation chirurgicale sont les piliers de leur rentabilité malgré les coûts élevés du bio. - Leur stratégie de marque : casser l’image du “bio ennuyant” pour devenir une enseigne gourmande, accessible… et engagée. - Le rôle central du digital ([Zelty](https://www.zelty.fr/), [Malou](https://www.malou.io/), [Dvore](https://dvore.fr/), [Yokitup](https://www.yokitup.com/?utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=18197490903&utm_content=143998591338&utm_term=&gad_source=1&gad_campaignid=18197490903&gbraid=0AAAAAoVUl6EqC8278tczIXdsuhFhDuHW0&gclid=Cj0KCQjwkILEBhDeARIsAL--pjz2WbzUEG3RUPECpPaseryr3xT-cIe_NCPH19oPjQYfatBE5tqluI0aAsCNEALw_wcB), [Acrelec](https://acrelec.com/fr/)…) dans la gestion d’un réseau hybride franchise/succursale. ## **🌱 Casser les clichés sur le bio** *“Avant 2022, nos devantures ressemblaient à un magasin Truffaut. On a tout changé. Aujourd’hui c’est orange, sexy, gourmand.”* Louis l’explique avec franchise : pendant longtemps, l’image du bio leur a collé à la peau, perçu comme cher, végan ou ennuyant. Résultat : même les clients fidèles ne réalisaient pas qu’ils mangeaient 100% bio, de qualité. D’où un gros travail de repositionnement visuel et narratif, pour assumer d’abord le plaisir du burger, avant la cause. ## 💰 Bio + volume = un modèle rentable *“On n’était pas rentables au début. Mais depuis 2017, on a trouvé l’équilibre.”* [Bioburger](https://www.bioburger.fr/) a réussi à absorber le surcoût du bio grâce à deux leviers clés : 1. L’optimisation : sourcing direct, centrale d’achat, process millimétrés. 2. Le volume : chaque restaurant est conçu pour gérer un gros flux de commandes, sans sacrifier la qualité. Malgré une marge parfois légèrement inférieure à la moyenne du marché, la rentabilité est saine et durable. Le vrai défi ? Le développement produit, freiné par la rareté et la complexité des ingrédients bio (ex : le poulet, un vrai casse-tête logistique). ## [![](https://blog.zelty.fr/hs-fs/hubfs/Banni%C3%A8re%20Facebook%20et%20format%20flyer%20(7)-jpg.jpeg?width=1640&height=924&name=Banni%C3%A8re%20Facebook%20et%20format%20flyer%20(7)-jpg.jpeg)](https://youtu.be/CauBgpR9Ed0) ## 🧑‍🌾 Des partenariats producteurs sur-mesure *“Nos pommes de terre ? Plantées pour nous. Avec la bonne variété, le bon calibre.”* [Bioburger](https://www.bioburger.fr/) ne fait pas que commander du bio : ils co-construisent leur filière avec leurs producteurs. C’est ce qu’ils appellent le “commerce équitable Nord-Nord”. Exemple ? Un contrat tripartite avec agriculteurs, meunier et boulanger pour figer le prix du blé sur 3 ans — un vrai bouclier anti-crise. ## 💻 Le digital comme colonne vertébrale *“On pilote tout, en temps réel, avec nos propres ERP. C’est ce qui nous permet d’aller vite sans exploser.”* Dès les débuts, [Bioburger](https://www.bioburger.fr/) s’est appuyé sur des solutions tech comme [Zelty](https://www.zelty.fr/) pour digitaliser l’ensemble de l’amont : caisse, production, organisation. Aujourd’hui, tout est centralisé autour de [Dvore](https://dvore.fr/), avec de la data précise pour chaque restaurant. Côté marketing digital, c’est [Malou](https://www.malou.io/) qui entre en scène pour optimiser la visibilité en ligne et structurer l’image de marque sur Google et les réseaux. ## 🤝 Une collaboration tech pensée pour durer *“Avec [Zelty](https://www.zelty.fr/), on a construit un outil sur-mesure, robuste, hyper fluide.”* [Zelty](https://www.zelty.fr/) accompagne [Bioburger](https://www.bioburger.fr/) depuis des années avec une solution personnalisée, capable de gérer les spécificités du réseau (franchises, prix différenciés, intégration Uber Eats/Deliveroo, bornes [Acrelec](https://acrelec.com/fr/)…). Résultat : un pilotage réseau simple, agile et scalable. ## 🎬 Envie d’en savoir plus ? 👉 Regardez le replay du webinar  pour découvrir en 45 minutes comment [Bioburger](https://www.bioburger.fr/) allie croissance, rentabilité et impact positif… sans compromis.   Un concentré d’inspiration pour tous ceux qui veulent réconcilier engagement et performance en restauration.   #### Inscrivez-vous à la newsletter [![Julie de Zelty](https://blog.zelty.fr/hubfs/image%20(3).png) ](https://blog.zelty.fr/author/julie-de-zelty) ### [Julie de Zelty](https://blog.zelty.fr/author/julie-de-zelty) J'aide et je conseille les restaurateurs dans la digitalisation de leurs restaurants [![](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/facebook-58cd9728.svg) ](https://www.facebook.com/zeltyfr/) [![](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/linkedin-ce325a30.svg)](https://www.linkedin.com/company/zelty/) [![](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/twitter-496e4d23.svg)](https://twitter.com/zeltyfr) #### [Article précédent Matsuri, positionnement digital affirmé grâce à Zelty, Dood et Yavin ](https://blog.zelty.fr/matsuri-positionnement-digital-zelty) #### [Article suivant Restaurants et télétravail : 10 conseils pour booster l'affluence et l'activité de votre établissement. ](https://blog.zelty.fr/teletravail-booster-activite-restaurant) #### Ces articles peuvent vous intéresser ## [ Comment Pizza Cosy structure son réseau grâce au duo Zelty x ZEROSIX ](https://blog.zelty.fr/structurer-reseau-avec-duo-zelty-x-zerosix-pizza-cosy) ## [ QR code en salle : levier durable de performance ou gadget ? ](https://blog.zelty.fr/qr-code-levier-performance) ## [ 6 idées pour booster les ventes et la rentabilité de votre restaurant ](https://blog.zelty.fr/6-idees-booster-ventes-restaurant-augmenter-rentabilite) #### Laissez nous votre commentaire Recherche d'articles ### Articles récents ### Thématiques - [Outils digitaux pour vos restos](https://blog.zelty.fr/tag/outils-digitaux-pour-vos-restos) - [Franchise, multisite, groupe](https://blog.zelty.fr/tag/franchise-multisite-groupe) - [Actualités Zelty](https://blog.zelty.fr/tag/actualités-zelty) - [Brasserie et débits de boisson](https://blog.zelty.fr/tag/brasserie-et-débits-de-boisson) - [Restauration rapide et boulangerie](https://blog.zelty.fr/tag/restauration-rapide-et-boulangerie) - [Dark Kitchen et Food Court](https://blog.zelty.fr/tag/dark-kitchen-et-food-court) #### Abonnez-vous à la newsletter #### NOS PRODUITS - [Caisse](https://zelty.fr/caisse.html) - [Télécommande](https://zelty.fr/telecommande.html) - [KDS](https://zelty.fr/cuisine.html) - [Borne](https://zelty.fr/borne.html) - [Eshop](https://zelty.fr/eshop.html) - [Fidélité ](https://zelty.fr/fidelite.html) - [Contrôle ](https://zelty.fr/controle.html) - [Livraison](https://zelty.fr/livraison.html) - [Réservation](https://zelty.fr/reservation-en-ligne.html) #### NOS OFFRES - [Démo gratuite](https://zelty.fr/contact.html) - [Service](https://zelty.fr/service.html) - [Fonctionnalités](https://zelty.fr/caisse.html#fonctionnalite) - [Matériels](https://zelty.fr/materiels.html) - [la boîte à outil Topping ](https://zelty.fr/topping.html) #### ZELTY - [Contact](https://zelty.fr/contact.html) - [FAQ](https://zelty.fr/en-savoir-plus.html) - [À propos de Zelty](https://zelty.fr/team.html) - [Nos partenaires](https://zelty.fr/partenaires.html) - [Témoignages](https://zelty.fr/temoignages.html) - [Recrutement](https://jobs.zelty.fr/) #### ZELTYAPP [![App Store Zelty](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/apple-c462defc.svg) ###### Téléchargez Zelty sur App Store ](https://itunes.apple.com/fr/app/zelty-caisse-enregistreuse/id782149884?mt=8) - [![facebook-58cd9728](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/facebook-58cd9728.svg)](https://www.facebook.com/zeltyfr) - [![twitter-496e4d23](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/twitter-496e4d23.svg)](https://twitter.com/zeltyfr?lang=fr) - [![insta-da70fce7](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/insta-da70fce7.svg)](https://www.instagram.com/zeltyfr/) - [![linkedin-ce325a30](https://blog.zelty.fr/hubfs/Zelty%202020/Images/linkedin-ce325a30.svg)](https://www.linkedin.com/company/zelty/) [![ZELTY-LOGO-01](https://blog.zelty.fr/hubfs/ZELTY-LOGO-01.png)](https://zelty.fr/) © 2026 Zelty - Edité avec ❤️ à Paris #### Contactez - nous 91 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris  09.72.53.55.72 - [Mentions légales](https://zelty.fr/mentions-legales.html) - [Charte de confidentialité](https://zelty.fr/charte-de-confidentialite.html) ![](https://www.facebook.com/tr?id=522309291982846&ev=PageView&noscript=1)