Quand l'intuition se trompe, comment la data vient la sauver ?

Dans la restauration, on aime parler de feeling, de 6ᵉ sens, de métier de terrain.
Vous savez : ces décisions prises “au pif”, mais qui tombent souvent juste… surtout quand on gère un seul restaurant.

Mais dès qu’on passe en multi-sites ou en réseau, ce qui marche à l’instinct peut vite devenir :

• risqué pour la rentabilité,

• flou pour les équipes,

• et coûteux à l’échelle d’un groupe.

C’est exactement ce qu’on a décortiqué dans un webinar co-organisé par Zelty et Dvore :
👉 “Quand l’intuition dit une chose, mais que la data raconte une autre histoire… et comment faire travailler les deux ensemble.”

🎥 Le replay est disponible ici, 

Au programme : du concret, pas de théorie

Pendant ce webinar, trois regards se croisent :

• Thomas, Head of Product chez Zelty, côté caisse & pilotage opérationnel,

• Richard, chez Dvore, côté data & dashboards,

• Fabrice, Basilic & Co, côté réalité terrain d’un réseau de restauration.

Ensemble, ils reviennent sur :

Le cas concret de Basilic & Co : avant / après structuration de la data.

Les situations où l’intuition s’est révélée… à côté de la plaque : 

• Comment la data vient challenger le ressenti, sans jamais le remplacer.

• Comment intuition + data deviennent un vrai levier de décision en réseau.

• Et même la place de l’IA (prédictive & générative) dans le pilotage de demain.

Pourquoi regarder le replay ?

Si vous pilotez un ou plusieurs restaurants, ce replay va vous aider à :

• mettre des chiffres derrière vos intuitions,

• objectiver des discussions parfois sensibles (carte, horaires, équipes),

• poser les bases d’une culture data simple, concrète et utile.

Prenez une heure, et la prochaine fois que votre instinct vous dira “je le sens bien”, vous saurez exactement quoi regarder dans vos chiffres pour valider (ou challenger) ce feeling.